地酒と旬の肴

牡蠣の治部煮です。

石川県金沢市の郷土料理の治部煮ですが、本来は鴨肉などに小麦粉をまぶし、だし汁に醤油、砂糖、酒、味醂をあわせたもので煮て作るのですが、牡蠣で作ってみました。

ぷりぷりの牡蠣ときのこと千住ネギの旨味が、出汁と絡み合い抜群です。

是非お召し上がりにいらしてください！

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