鴨肉の治部煮です。

石川県金沢市の郷土料理の治部煮になります。

香ばしさをプラスしたかったので、皮目を炙った鴨肉に小麦粉をまぶし、だし汁に醤油、砂糖、酒、味醂をあわせたもので煮ます。

そこに千住ねぎや椎茸など一緒に一煮立ち。

鴨肉ときのこと千住ネギの旨味が、出汁と絡み合い抜群です。

是非お召し上がりにいらしてください。

ご予約を心よりお待ちしております。

営業時間　(昼)   11:30〜14:00 ラストオーダー13:30

                  (夜) 17:00〜21:30ラストオーダー20:30

毎週火曜日定休日

混雑を避ける為や満席の場合やスタッフの不足等により、入店はご予約の方のみとさせていただく場合がございます。

ご予約の無い場合は早仕舞いさせていただく時がございますので、ご来店の際はお手数をおかけして大変申し訳ありませんが、ご予約等お問い合わせをいただけますとありがたいです。

お店の営業時間中は、混雑状況により電話に出られない事がございます。

お電話によるご予約やお問い合わせは営業時間外ですとありがたいです。

ご不便をおかけしますが、これからも手打ち蕎麦切り新川をなにとぞよろしくお願いいたします。

　　　　　　　手打ち蕎麦切り新川　店主　新川