店主のわたくしの大好きな一品である、にしんの山椒漬けが今年も食べごろになりました。

山に囲まれた会津では、身欠にしんが貴重なタンパク源でした。日持ちする身欠にしんを工夫して調理され保存食として食べられていました。山椒が芽吹く頃に仕込み、だいたい2〜3週間漬け込むと食べごろです。その味と風味から日本酒の肴として相性抜群です。

当店のにしんの山椒漬けは、大変お世話になった猪苗代の方のレシピでして、お酢も多く入っておりますので、にしんのクセもなく、さっぱりとお召し上がりいただけます。

是非ご賞味ください！

県からの要請に従い、お酒の提供は19時までとさせていただきます。お料理のラストオーダーは19時で閉店は20時とさせていただきます。

席に限りがありますので、いらしていただける方、ご予約をいただければありがたいです。　　　　

ご不便をおかけいたしますが、これからも手打ち蕎麦切り新川をなにとぞよろしくお願いいたします。